Romper el ciclo: reducir la presión de Salmonella antes del procesamiento

Puntos clave

• La Salmonella sigue siendo un desafío importante para la industria avícola, ya que las aves pueden ser portadoras sin presentar signos clínicos aparentes.
• Una colonización intestinal elevada aumenta el riesgo de contaminación durante la manipulación y el procesamiento.
• Los Ácidos Orgánicos + Aceites Esenciales Protegidos Jefo actúan sinérgicamente para debilitar la Salmonella y reducir su supervivencia en el tracto intestinal.
• Los Ácidos Orgánicos + Aceites Esenciales Protegidos Jefo reducen eficazmente los niveles de Salmonella en diversas cepas y contribuyen a mejores resultados a lo largo de toda cadena productiva.

Un desafío persistente para la industria

A pesar de los avances en gestión, monitoreo y controles en las plantas de procesamiento, la Salmonella continúa siendo una preocupación importante para la industria avícola. Su presencia sigue llamando la atención de las autoridades regulatorias, provocando retiros de productos y reforzando la vigilancia en cada etapa de la cadena de suministro. Uno de los principales desafíos es que las aves pueden ser portadoras de Salmonella sin presentar signos clínicos, lo que dificulta su detección y control antes de la planta de beneficio.

Salmonella: ¿qué es y por qué es importante?

La Salmonella es una bacteria capaz de colonizar el tracto intestinal de las aves. Varias cepas comúnmente asociadas con la producción de pollos de engorde — entre ellas Salmonella Enteritidis, Salmonella Heidelberg y Salmonella Typhimurium — también son reconocidas por causar enfermedades en humanos. Cuando la colonización intestinal es elevada, el riesgo de contaminación durante la manipulación y el procesamiento aumenta, incluso en sistemas de producción bien gestionados.

Cómo los Ácidos Orgánicos + Aceites Esenciales Protegidos Jefo actúan frente a la Salmonella

Los ácidos orgánicos y los aceites esenciales actúan de manera complementaria y sinérgica para controlar la Salmonella. Los aceites esenciales debilitan la membrana celular de las bacterias, aumentando su permeabilidad y facilitando la entrada de otros compuestos, como los ácidos orgánicos. Por su parte, los ácidos orgánicos alteran las funciones metabólicas normales, dificultando la supervivencia y multiplicación de la Salmonella. Cuando se administran en forma protegida, estos compuestos llegan activos a secciones clave del tracto digestivo, donde la Salmonella suele establecerse. En conjunto, esta combinación contribuye a crear un entorno intestinal menos favorable para la viabilidad de la Salmonella y limita su capacidad de persistir en el intestino.

Por qué es esencial reducir la Salmonella en la granja

Una vez que las aves llegan a la planta de procesamiento, las opciones para controlar la Salmonella son más limitadas. Reducir la presión de infección desde las primeras fases del ciclo productivo permite disminuir la carga total que ingresa a la planta y reforzar las medidas de control aplicadas posteriormente. Además, reducir la Salmonella en la granja es fundamental para limitar la contaminación ambiental y disminuir la presión infecciosa sobre los lotes siguientes. Por ello, las estrategias orientadas a reducir la colonización intestinal antes del sacrificio desempeñan un papel clave en los programas integrales de control.

Resultados consistentes en distintas cepas de Salmonella

Estudios de investigación han demostrado reducciones consistentes en los recuentos de Salmonella en pollos de engorde suplementados con Ácidos Orgánicos + Aceites Esenciales Protegidos Jefo. Ensayos controlados con exposición a la Salmonella mostraron menores cargas cecales de Salmonella Enteritidis, Salmonella Heidelberg y Salmonella Typhimurium en comparación con aves no suplementadas. Esta consistencia entre las diferentes cepas respalda la solidez y fiabilidad del enfoque.

Reducción de galpones con presencia de Salmonella próximo a la edad de mercado

Datos de campo provenientes de dos integradores comerciales de pollos de engorde muestran una disminución en el número de galpones donde se detectó Salmonella tras la suplementación al final del ciclo con Ácidos Orgánicos + Aceites Esenciales Protegidos Jefo. Muestreos ambientales (drag swabs) y muestras cecales tomadas antes de la suplementación (día 28) y después de 7 días de suplementación (día 45) evidenciaron una reducción en el número de galpones con presencia de Salmonella en ambas operaciones. Estos resultados indican que una suplementación a corto plazo, cercana al sacrificio, se asocia con una mejor detección ambiental e intestinal de Salmonella en condiciones comerciales. 

Poner los resultados en perspectiva

En conjunto, estos resultados confirman que los Ácidos Orgánicos + Aceites Esenciales Protegidos Jefo son una herramienta eficaz para gestionar la presión de Salmonella en la producción de pollos de engorde. Al reducir la colonización intestinal antes de que las aves ingresen a la planta de procesamiento, esta estrategia nutricional ayuda a disminuir la carga bacteriana que entra a la cadena y refuérzalos programas de control existentes. Integrada a las prácticas de bioseguridad y manejo ya implementadas, aporta un enfoque preventivo que fortalece la seguridad alimentaria y brinda a los productores una ventaja adicional frente a uno de los desafíos más persistentes de la industria.