Briser le cycle : réduire la pression de la Salmonelle avant la transformation

Points clés

• Souvent porté par les oiseaux sans signes cliniques apparents, la présence de Salmonelles reste un défi majeur pour l’industrie avicole.
• Une colonisation intestinale élevée augmente les risques de contamination lors de la manipulation et de la transformation.
• Les Acides Organiques + Huiles Essentielles Protégés Jefo agissent en synergie pour affaiblir Salmonella et réduire sa survie dans le tractus intestinal.
• Les Acides Organiques + Huiles Essentielles Protégés Jefo réduisent efficacement les niveaux de Salmonelles, toutes souches confondues, et améliorent les résultats tout au long de la chaîne de production.

Un enjeu de longue date pour l’industrie

Malgré les progrès réalisés en matière de gestion, de surveillance et de contrôles en transformation, les Salmonelles demeurent une préoccupation majeure pour l’industrie avicole. Leur présence continue d’attirer l’attention des autorités réglementaires, d’entraîner des rappels de produits et de renforcer la vigilance à chaque étape de la chaîne d’approvisionnement. L’un des principaux défis réside dans le fait que les oiseaux peuvent être porteurs de Salmonella sans présenter de signes cliniques, ce qui rend difficile sa détection et son contrôle avant l’entrée à l’abattoir.

La Salmonelle : de quoi s’agit-il et pourquoi est-ce important ?

Salmonella est une bactérie capable de coloniser le tractus intestinal des volailles. Plusieurs souches fréquemment associées à la production de poulets de chair — notamment Salmonella Enteritidis, Salmonella Heidelberg et Salmonella Typhimurium — sont également reconnues pour provoquer des maladies chez l’humain. Lorsque la colonisation intestinale est élevée, le risque de contamination lors de la manipulation et de la transformation augmente, même dans des systèmes bien gérés.

Comment les Acides Organiques + Huiles Essentielles Protégés agissent sur Salmonella

Les acides organiques et les huiles essentielles agissent de façon complémentaire et synergique pour cibler Salmonella. Les huiles essentielles fragilisent la membrane cellulaire des bactéries, augmentant sa perméabilité et en facilitant l’action d’autres composés, comme les acides organiques. Les acides organiques, quant à eux, perturbent les fonctions métaboliques normales et rendent plus difficile la survie et la multiplication de Salmonella. Lorsqu’ils sont administrés sous forme protégée, ces composés atteignent des sections clés du tractus digestif sous leur forme active, là où Salmonella tend à s’implanter. Cette combinaison contribue à créer un environnement intestinal moins favorable à la viabilité de Salmonella et limite sa capacité à persister dans l’intestin.

Pourquoi la réduction des Salmonelles à la ferme est essentielle

Une fois les oiseaux arrivés à l’usine de transformation, les options pour contrôler les Salmonelles deviennent plus limitées. Réduire la pression Salmonella plus tôt dans le cycle de production permet de diminuer la charge globale entrant à l’usine et de soutenir les mesures de contrôle mises en place par la suite. De plus, la réduction de Salmonella à la ferme est essentielle pour limiter la contamination de l’environnement et diminuer la pression infectieuse sur les lots suivants. C’est pourquoi les stratégies visant à diminuer la colonisation intestinale avant l’abattage jouent un rôle central dans les programmes de maîtrise intégrés.

Des résultats constants, toutes souches confondues

Des travaux de recherche ont démontré des réductions constantes des dénombrements de Salmonella chez des poulets de chair supplémentés avec les Acides Organiques + Huiles Essentielles Protégés Jefo. Des essais contrôlés avec exposition à Salmonella ont montré des charges caecales plus faibles de Salmonella Enteritidis, Salmonella Heidelberg et Salmonella Typhimurium comparativement aux groupes non supplémentés. Cette constance entre les différentes souches souligne la fiabilité de l’approche.

Réduction des bâtiments positifs à la Salmonelle à l’approche de la mise en marché

Des données terrain provenant de deux intégrateurs commerciaux de poulets de chair démontrent une diminution du nombre de bâtiments positifs à la Salmonelle à la suite d’une supplémentation en fin de cycle avec les Acides Organiques + Huiles Essentielles Protégés Jefo. Des prélèvements environnementaux (par chiffonnettes) et des échantillons caecaux prélevés avant la supplémentation (jour 28) et après 7 jours de supplémentation (jour 45) ont montré une réduction du nombre de bâtiments positifs dans les deux exploitations. Ces résultats indiquent qu’une supplémentation à court terme, à proximité de l’abattage, est associée à une diminution de la détection environnementale et intestinale de Salmonella en conditions commerciales.

Mettre les résultats en perspective

Dans leur ensemble, ces résultats démontrent que les Acides Organiques + Huiles Essentielles Protégés Jefo représentent une solution pratique pour gérer la pression de Salmonella en production de poulets de chair. En réduisant la colonisation intestinale avant l’arrivée des oiseaux à l’usine de transformation, cette stratégie nutritionnelle soutient les efforts globaux visant à limiter les risques de contamination en aval de la filière. Utilisée en complément des pratiques existantes de biosécurité et de gestion, elle offre aux producteurs un outil supplémentaire pour relever un défi persistant de l’industrie.